PÉTRIN À BRAS PLONGEANTS ABYSS
Les pétrins à bras plongeants ABYSS reproduisent avec précision le savoir-faire artisanal en pétrissant délicatement une variété de pâtes, allant des plus hydratées aux plus complexes. Cette méthode permet une oxygénation optimale de la pâte, tout en évitant tout échauffement excessif.
Contrôle complet via écran tactile : Le mode manuel offre une flexibilité totale en ajustant la vitesse via un variateur, adaptant ainsi le pétrissage à chaque type de pâte. En mode automatique, basé sur des recettes préprogrammées, aucune intervention n’est nécessaire pendant le processus de pétrissage.
Protection contre les poussières de farine : Un capot transparent assure la sécurité de l’opérateur en évitant l’inhalation accidentelle de poussières de farine tout en offrant une vision claire de la préparation. Une trappe permet également l’ajout d’ingrédients pendant le mélange.
Ventilation intégrée de manière esthétique : La ventilation, intégrée de manière esthétique, maintient constamment le niveau optimal d’humidité dans la cuve.
– Ergonomique
– Nettoyabilité facilitée
– Robustesse
Les appareils de la série ABYSS représentent des pétrins à bras plongeants qui reproduisent le geste artisanal traditionnel, témoignant du respect envers la tradition boulangère.
Adapté à tous les types de pâtes, même les plus hydratées ou délicates, ABYSS offre l’avantage d’oxygéner la pâte sans augmenter la température, favorisant ainsi le développement du réseau glutineux. Cela garantit une qualité optimale du produit fini.
La gamme ABYSS est composée de quatre modèles différents, chacun ayant une capacité de pétrissage allant de 3 à 140 kg.
