ARMOIRE DE FERMENTATION, POUSSE LENTE – COCOON
Les armoires de fermentation à pousse lente Cocoon assurent une levée uniforme de vos préparations en bac, garantissant des pains toujours savoureux. La méthode de fermentation lente ou à froid est idéale pour tous types de pains, notamment les pains traditionnels, favorisant un enrichissement des saveurs et une conservation améliorée.
Dimensions disponibles :
MODÈLE 46 :
- 2 x 18 niveaux pour bacs de 400 x 300 x 75 mm
- 18 niveaux pour bacs de 400 x 600 x 70 mm
- 9 niveaux pour bacs de 530 x 410 x 140 mm
MODÈLE 68 :
- 2 x 18 niveaux pour bacs de 400 x 600 x 70 mm
- 2 x 9 niveaux pour bacs de 530 x 410 x 140 mm
Caractéristiques de conception :
Option de design en inox Technologie : CFI pour le climat : réfrigération au gaz R290 (GWP =3) Isolation renforcée (mousse de polyuréthanne 43kg/m3) Cycle de dégivrage par ventilation.
La ventilation douce assure une fermentation progressive qui préserve l’intégrité des produits sans les altérer, évitant ainsi le durcissement en surface sans nécessité de couvrir les produits.
Grâce à l’isolant épais et dense, la consommation d’énergie diminue de 7 à 10%. De plus, l’utilisation du gaz R290 pour la réfrigération réduit considérablement l’impact environnemental (GWP = 3), offrant ainsi une solution écologique et durable.
